« Et pour couper, on fait comment ? » C’est la question qu’on nous pose à presque chaque commande.
Alors pour vous aider au mieux, on a décidé de réaliser un guide.
La règle d’or : un couteau lisse, une lame propre entre chaque coupe, et des gestes lents et assurés.
Le matériel indispensable
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir sous la main :
- Un grand couteau à lame fine : La longueur doit dépasser le diamètre du gâteau.
- De l’eau chaude : pour chauffer la lame avant chaque coupe.
- Un essuie-tout propre : pour nettoyer la lame entre chaque tranche.
- Une spatule coudée ou pelle à gâteau : pour soulever chaque part sans l’abîmer.
Étape 1 — Sortez le gâteau du réfrigérateur au dernier moment
Un layer cake bien froid est beaucoup plus facile à couper : la crème est ferme et le gâteau garde sa forme. Vous n’avez pas besoin de sortir le layer cake 10 à 15 minutes avant le service contrairement au gâteau traditionnel.
Étape 2 — Chauffez votre couteau
Plongez la lame sous l’eau très chaude de votre robinet pendant 10 secondes, puis essuyez-la avec un essuie-tout propre.
Renouvelez l’opération avant chaque tranche si possible. C’est le geste que l’on néglige le plus souvent.
Étape 3 — Réalisez la première coupe
Positionnez la lame chaude et propre au centre du gâteau. Coupez d’un geste droit et confiant ne revenez pas en arrière.
Étape 4 — Faites basculer la tranche à plat sur la planche
D’une main, guidez doucement la tranche découpée pour la faire pivoter et la coucher à plat sur la planche.
Étape 5 — Découpez les portions individuelles
Sur la planche, découpez la tranche à plat en rectangles réguliers pour faire des parts.
Étape 6 — Glissez les portions vers l’assiette
Avec la spatule coudée, faites glisser une portion de part vers une petite assiette.
Étape 6 — Nettoyez et recommencez
Entre chaque tranche : eau chaude → essuie-tout → coupe.
Nous espérons que ce tutoriel vous aura été utile et nous vous souhaitons une bonne dégustation 🎂